水产品如何存放保鲜最好 水产品的3种保鲜方法

(1)、水产品盐藏保鲜。水产品盐藏的原理：盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法，利用食盐溶液的渗透脱水作用,使鱼体水分降低,通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度(微生物菌体的生长繁殖所需水分为50%以上),抑制微生物的繁殖不向雪每的活性,从而达到保鲜的目的。水产品盐藏保鲜方法：主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。

(2)、水产品低温保鲜。（1）水产品低温保鲜技术原理：降低温度，以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性。（2）水产品低温保鲜方法有：冰藏、冷海水或冷盐水保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜和速冻保鲜等。

(3)、水产品酶法保鲜。水产品酶法保鲜原理：利用酶的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品性。目前应用较多的是葡萄糖氧化酶和溶菌酶的酶法保鲜技术。在实际生产上多与其他保鲜技术综合使用。葡萄糖氧化酶用在鱼类冷藏制品的保鲜，一方面是利用其氧化葡萄糖产生的葡萄糖酸，从而使鱼制品表面pH值降低，抑制了细菌的生长。